張光熙的部落格理財.創業.生活家: 水果的甜度

Friday, April 24, 2009

水果的甜度

甜度		水果 / 品種
8度以上	\|	葡萄柚
10度以上	\|	番石榴(夏天產的)、珍珠芭(夏天產的)
11度以上	\|	梨(包含世紀梨、豐水梨、幸水梨、新興梨)、桶柑、椪柑
12度以上	\|	番石榴(秋天產的)、珍珠芭(秋天產的)、水晶芭(夏天產的)
13度以上	\|	芒果(包含愛文) 鳳梨(包含一號仔)
14度以上	\|	蘋果鳳梨、金鑽鳳梨
15度以上	\|	甘蔗鳳梨、金煌芒果
16度以上	\|	甜蜜蜜鳳梨
17度以上	\|	荔枝(玉荷包、沙坑小核)、葡萄巨峰(夏天產的)
18度以上	\|	甜柿(富有品種)、荔枝(糯米枝)、葡萄巨峰(冬天產的)

種類	常見品種	主要產地	選購要點

	巨峰、義大利	彰化縣、台中縣苗栗縣	果穗完整、果粒碩大堅實、果皮紫黑且佈滿果粉 ( 巨峰 ) 或果皮透明黃色而有光澤 ( 義大利 ) 。

	茂木、田中	台中縣、南投縣苗栗縣	果實大、呈倒卵形、果皮橙黃並附茸毛者。

	黑葉、三月紅桂味、糯米	南投縣、高雄縣台南縣	以果實大而肉質飽滿、果皮紋路明顯、具成熟時之鮮紅色。

	二林種 ( 軟枝 ) 青墘厚棯、歪尾枰棰	台南縣、彰化縣屏東縣	果實大、具重量感、稜片肥厚多沬、顏色金黃有光澤且具香氣者。

	橫山梨、世紀梨新興、幸水豐水等多種	台中縣、苗栗縣南投縣	果實大、果形端正、果皮薄、具品種色澤、肉質細緻多汁者。

	元帥 ( 五爪蘋果 ) 黃元帥 ( 金冠 ) 富士 ( 福吉 ) 等多種	台中縣、南投縣花蓮縣	果粒大、果形圓整、果皮光滑具品種之色澤 ( 五爪呈艷紅色、金冠呈淺黃色 ) 且有香氣者。

	日陞、蘇魯一號台農雜交1-5號	屏東縣、台東縣台南縣	果皮色澤鮮麗、大半已轉黃、果形端正飽滿、散發香氣者。

	粗鱗種、細鱗種軟枝種	台東縣、屏東縣台南縣	果粒大、果形端正飽滿、呈圓形或圓錐形麟粗大而薄、果皮淡綠黃色、果肉軟而香者。

	北蕉、仙人蕉	高雄縣、屏東縣南投縣	果皮鮮麗金黃、無擦傷、果實飽滿充實、果皮有黑皮斑點者，即芝麻蕉，最香甜，但不耐貯藏。

	開英種、台農4號 ( 剝皮鳳梨 ) 台農11號 ( 香水鳳梨 )	屏東縣、台南縣高雄縣	果實香而重者、果皮大部分變黃，以手彈之為堅實的肉聲者為好鳳梨。

	高牆椪柑 ( 長圓形 ) 低牆椪柑 ( 扁圓形 )	嘉義縣、台中縣苗栗縣	果實大而豐圓、有重量感、果皮呈黃綠 ( 早期 ) 或深橙黃色 ( 中晚期 ) 者為佳。

	海梨柑、大春種小果桶柑	台北縣、宜蘭縣新竹縣	果實中大至大，果形豐滿、果皮光滑而呈橙紅色為佳。

	柳橙 ( 柳丁、印子柑 )	台南縣、南投縣嘉義縣	果實中大、橢圓形、果皮薄而光滑、呈青黃 ( 早期 ) 或橙黃色 ( 中晚期 ) 、果肉飽滿富有彈性。

	愛文( 蘋果檨) 、海頓凱特 ( 九月檨 ) 、金煌聖心、在來種	屏東縣、台南縣高雄縣	果皮鮮艷亮麗、具品種特有色澤和香氣、果粒大而均勻、無壓傷者。

	梨仔拔、白拔泰國拔	高雄縣、彰化縣台南縣	果實大、果面光澤、果形正常；另黃熟果具香氣、成熟度剛好者。

	粉紅種 ( 南洋種 ) 青綠種、大紅種白色種	屏東縣、宜蘭縣高雄縣	果實大而飽滿、果色暗紅 ( 粉紅種 ) 、果臍展開者為佳，而以紅得發黑 ( 即黑珍珠 ) 為最甜。